발효차(산야초 효소) 만드는 법

발효차(산야초 효소) 만드는 법

 

발효차(산야초 효소) 만드는 법   * 효소 만드는 법 1. 산야초를 채취하여 그날로 깨끗한 물로 씻어서 물기를 완전히 뺀다. 2. 산야초 재료를 작두나 가위등을 이용하여 적당한 크기로 잘게 썰어둔다. 3. 황설탕(흑설탕)30%와 산야초 재료 70%의 비율로 잘 혼합하여 용기(항아리난 유리병)에 넣고 굵직한 돌로 눌러둔다. 4. 설탕시럽을 만들어서 돌의 아래 부분까지 잠길 정도로 부어준다 (재료가 잠기지 않으면 부패할 수 있다, 설탕이 녹지 않은 경우가 생기므로 시럽을 반드시 식혀서 사용한다) 5. 적어도 3달에서 6달정도 그대로 발효시킨다. 6. 일정한 시간이 지나면 산야초 재료를 꺼내며 효소를 걸러낸다. 7. 걸러낸 효소는 항아리나 유리병에 보관하되 약간의 공기가 통하도록 하여야 발효가 진행된다. 완전히 밀폐하지 않도록 한다. 여름철에는  시원한 곳에 보관하여야 좋다. 8. 오래 숙성시키면 맛이 깊어진다. 참고: 설탕시럽 만드는 법 1. 큰 그릇이나 주전자에 물과 설탕을 비율에 따라 넣고 끓인다. 2. 녹을 때까지 저어준다. 3. 다 녹으면  그릇을 물에 담가서 식힌다. (물기가 많은 어린 새순 물3+설창7, 뽕잎 물4+설탕6, 나무 건재 물5+설탕5) * 백가지 발효차(산야초 효소)만드는법 백가지 산야초 효소란 산야에서 자라는 여러가지 약초의 잎, 뿌리, 줄기,껍질, 열매등과 우리 주위에서 흔히 볼 수 있는 사과, 배, 복숭아, 마늘, 생강, 감자 등을 섞어서 발효 숙성시킨것이다. 만드는 법 ① 주로 양력3월 말이나 10월말까지  산에서 나는 산야초를 채잡하여 사용한다.   채집을 할때는 여러가지를 채집하고 될 수 있으면 아는 산야초를 채집한다. 약간의독성이 있어도 서로 섞으면 중화가 되지만 마음이 깨운치 않다. 그래서 독성이 있거나 잘 모른는 것은 채취 대상에서 제외한다. 산야초는 많이 채집할수록 좋다. 적어 100가지 이상 채집하면 백초효소가 된다 ② 집에 가지고 온 산야초는 잘 씻어 물기를 뺀다. 물기가 있므년 부패할 확률이 있으미 주의를 요한다. ③ 큰 그롯(항아리나 유리그릇)에 산야초와 황설탕을 교대 교대로 약 반반씩 넣어서 차곡차곡 눌러 담는다. ④ 그릇은 무명 천으로 씌운 다음 뚜껑을 덮고 보관한다. 그늘에 보관하는게 좋으며 18도 이상 25도 사이에서 보관해주면 발효가 잘된다. ⑤ 그릇은 그대로 두고 께속 산야초를 구하여 같은 비율로 산야초와 설탕을 보충한다. 가을에는 다양한 열매도 있으니 활용한다. ⑥ 다음해 봄이 시작되면 찌꺼기를 걸러낸다. 걸러낸 산야초는 다시  그릇에 담고 2차 발효를 시킨다. 1년이상 숙성시킨다. 잘 숙성되면 병에 담아 밀봉하여 보관하며 오래 지날수록 더 좋다. * 주로 사용하는 산야초 솔잎, 뱀딸기,칡, 달맞이, 쇠비름, 민들레, 둥글레, 산머루, 민들레, 곰보배추,산동백, 산뽕, 질경이, 구절초, 엉겅퀴, 뽕, 인동, 환삼, 머위, 마타리, 산초, 기름나물, 시금풀, 피, 노간주,  새삼, 우산나물, 곰취,  다래, 삽주, 청미래덩쿨, 돌팥, 개복숭아, 수리취,  쑥, 감잎, 엄나무, 미나리, 구기자, 원추리, 며느리밥풀꽃, 두릅, 작약, 잔대, 홑잎나물, 찔레, 미역취, 닭의장풀,보리잎, 싸리순) **솔잎 발효차 만드는법*** 1. 소나무의 새순(솔잎과 솔순)을 채취한다. 년수가 20-30년의 적송이 가장 좋고 어린나무나 나이든 나무는 피한다. 2. 흐르는 물에 3일정도 담가두거나 큰그릇에 담궜을 경우 물을 자주 갈아준다. 그래야 송진이 제거된다. 송진은 몸안에 들어가면 배출이 안되고 몸안에 잔류되어 혈관을 타고 흐르다가 미세혈관에서 굳어버려 뇌졸증의 직접적인 원인이 될수도 있다. 그래서 솔잎을 생으로 먹는것은 좋지않다. 3. 이후 솔잎을 하루 이틀 정도 말려 물기를 제거한다. 4. 물기가 없는 항아리에 차곡차곡 담은 후 위를 큰돌로 눌리어 나중에 솔잎이 다 잠길수 있도록 한다. 5. 황설탕과 물을 6:4정도로 시럽을 만들어 솔잎이 잠기도록 부어준다. 단을 없애기 위해서 흑설탕을 쓸 수도있다. 6.며칠 후 거품이 일어나면 이를 잘 걷어내어준다. 7. 약 60일간 발효시키고 건져내어 또다시 6개월 정도 2차발효시킨다. 8. 적당량의 물을타서 시음한다.(물9:음료1 정도로)   [스크랩] 효소 담그기 좋은 산야초 100 가지 효소를 담구는데는 아무거나 넣어도 괜찮다고 하지만 주재료로 들어가야 하는 약초가 있습니다. 필요한 만큼 종류를 조절하는 지혜가 필요합니다. 번호 약초 이름 지역 효능 1 어성초 제주,전남 변비,축농증,중이염,기관지염,고혈압,당뇨,페렴 2 함초 서해안 숙변,변비,비만증,혈압,당뇨,피부,간,신장,대장 3 무화과 전남 피부,간,신장,대장에 효험이 있는 약초 4 광나무(여정목) 남도 이명증,흰모발,간,신장,방광에 효험이 있는 약초 5 비쑥 제주, 남도 황달,여성산후,간,신장,방광에 효험이 있는 약초 6 나문재(갯솔나무) 해안 고혈압,간,신장,방광에 효험이 있는 약초 7 엄나무(해동묵) 남도 위,폐,대장에 효험이 있는 약초 8 호께나무(헛개나무) 중남부 간경화,지방간,신장,관절염,방광에 효험이 있는 약초 9 호랑가시나무(구골목) 남도해안가 골절,골다공,해열,간,신장,방광에 효험이 있는 약초 10 왕벚나무 제주, 남도 기침,식중독,위,폐,대장에 효험이 있는 약초 11 백급(자란) 제주, 남도 결핵,위,화상,기침,종양,폐,대장에 효험이 있는 약초 12 번행초(번행) 중남 해안가 위장,위암,폐,대장에 효험이 있는 약초 13 찔광이(아가위) 남도 위,폐,대장에 효험이 있는 약초 14 석창포 제주, 남도 중풍,소화불량,해독,피부병,건망증,정신을 편안케 15 송이버섯 전남 항암,피부,폐,기관지,정신을 편안케 하는 약초 16 남가새 남도 모래밭 동맥경화,악성종양,중풍,고혈압,관절염,신경통 17 만병초 고산지대 중풍,고혈압,관절염,신경통,두통,비만,심장병 18 꾸찌봉나무(자목) 제주, 남부 부인병,자궁암,항암효과가 뛰어난 약초 19 녹나무 제주 살충제,방부제,신경쇠약,방광염,항암효과 20 삼백초 제주, 남도 변비,당뇨,간장,부인병,위,폐,대장에 효험이 있는 약초 21 조릿대 중남부 각종암,중풍,만성간염,위궤양,고혈압,신장,방광 22 지치 전국 해독,암치료,간,신장,방광에 효험이 있는 약초 23 동백나무 겨우살이 제주, 남도섬 암,간경화,신부전증,고혈압,신장,방광 24 갈대(달뿌리풀) 중남부 물가 열,해독,간,신장, 방광에 효험이 있는 약초 25 염주(천곡, 천각) 남도 황달,기방간,간염,간경화,신장,방광 26 왕과(쥐참외, 적박) 중남부 어혈,대소변,당뇨,황달,암,간,신장,방광 27 다시마 해안 피를 맑게 하고 대장에 효험이 있는 약초 28 수영(시금초) 전국 위, 폐, 대장에 효험이 있는 약초 29 원추리 전국 우울증,해독,폐결핵,빈혈,변비,소화불량, 30 야콘 중남부 위, 폐, 대장에 효험이 있는 약초     번호 약초 이름 지역 효능 1 고수풀 전국 위,폐,대장에 효험이 있는 약초 2 제비꽃 전국 불면증,변비,만성간염,간경화,위,폐,대장 3 딱지꽃 전국 지혈,허약체질,위,폐,대장에 효험이 있는 약초 4 무궁화 전국 위장병,기침,간질,해독,두통,비만증,폐,대장 5 번행초 전국 위, 폐, 대장에 효험이 있는 약초 6 벚나무 전국 기침,식중독,위,폐,대장에 효험이 있는 약초 7 쇠비름 전국 위,종기,만성장염,폐,대장에 효험이 있는 약초 8 인동 전국 감기,종기,간염,신자염,요통,위,폐,대장 9 여로 전국 간질,늑막염,복통,위,폐,대장에 효험이 있는 약초 10 은행나무  전국 해독,혈압,혈액순환,위,폐,대장에 효험이 있는 약초 11 질경이 전국 간,신장,방광에 효험이 있는 약초 12 인진쑥 전국 간,신장,방광에 효험이 있는 약초 13 패랭이꽃 전국 고혈압,동맥경화,해열,간,신장,방광 14 톱풀 전국 위,폐,대장에 효험이 있는 약초 15 잔대 전국 위,폐,대장에 효험이 있는 약초 16 칡 전국 위,폐,대장에 효험이 있는 약초 17 산딸기(복분자) 전국 성기능,야뇨증,당뇨,체기,간,신장,방광 18 참마 전국 간,신장, 방광에 효험이 있는 약초 19 복수초 전국 중풍, 고혈압, 관절, 신경통에 효험있는 약초 20 접시꽃 전국 임질,냉대하,대소변,여성질병과 피부에 효험 21 할미꽃 전국 위,폐,대장에 효험이 있는 약초 22 담쟁이덩굴 전국 중풍,고혈압,관절,신경통에 효험있는 약초 23 민들레 전국 위장병,천식,기관지염,만성간염,부종,신장,방광 24 감나무 전국 중풍, 고혈압, 관절, 신경통에 효험있는 약초 25 까마중 전국 소변,부인병,치질,기관지염,항암효과 26 익모초 전국 여성질병과 피부에 효험있는 약초 27 줄 전국 해독,당뇨,고혈압,변비,심장병,여성질병과 피부 28 겨우살이 전국 고혈압,협심증,당뇨,항암효과가 뛰어난 약초 29 생강나무 전국 타박상,어혈,산후,여성질병과 피부에 효험있는 약초 30 봉숭아 전국 여성질병과 피부에 효험있는 약초 32 메꽃 전국 신체 허약자, 당뇨병, 고혈압 33 더덕 전국 탁월한 강장 효과, 폐, 비장 신장 등 효험 34 냉이 전국 자양 보약. 간염, 당뇨, 고혈압에 좋다 35 장명초(쇠비름) 전국 몸속의 나쁜 기운 청소. 피부를 곱게 하는 효과   번호 약초 이름 지역 효능 36 오이풀 전국 화상,출혈,만성장염,여성질병과 피부에 효험 37 질경이 전국 고혈압, 만성위염에 효험있는 약초 38 짚신나물 전국 신장, 간장, 비장, 담낭 등에 효험 있는 약초 39 화살나무 전국 암치료,여성질병과 피부에 효험있는 약초 40 산해박 전국 여성질병과 피부에 효험있는 약초 41 옻나무 전국 여성질병과 피부에 효험있는 약초 42 대추 전국 혈액을 맑게하고 대장에 효험있는 약초  43 둥굴레 전국 노화 방지, 체력 증강에 효험 있는 약초 44 석창포 전국 뇌를 맑게 하고 정신을 편안케 하는 약초 45 전나무 전국 여성질병과 피부에 효험있는 약초 46 솔잎 전국 혈액순환에 좋고 설사에 효험있는 약초 47 복령    전국 뇌를 맑게 하고 정신을 편안케 하는 약초 48 민들레 전국 위장염, 위궤양, 변비, 간염, 기관지염에 효험 49 송이  전국 뇌를 맑게 하고 정신을 편안케 하는 약초 50 회향 전국 위, 폐, 대장에 효험이 있는 약초 51 원추리 전국 뇌를 맑게 하고 정신을 편안케 하는 약초 52 피나무 전국 뇌를 맑게 하고 정신을 편안케 하는 약초 53 백급 전국 위, 폐, 대장에 효험이 있는 약초 54 찔레나무 전국 여성질병과 피부에 효험있는 약초 55 아가위 전국 위, 폐, 대장에 효험이 있는 약초 56 수영 전국 위, 폐, 대장에 효험이 있는 약초 57 초피나무 전국 위, 폐, 대장에 효험이 있는 약초 58 메꽃 전국 신체 허약자, 당뇨병, 고혈압에 효험 59 차조기 전국 위, 폐, 대장에 효험이 있는 약초 60 냉이 전국 간염, 당뇨, 고혈압에 효험있는 약초 61 천마 전국 뇌를 맑게 하고 정신을 편안케 하는 약초 62 금전초 전국 간,신장, 방광에 효험이 있는 약초 63 수송나물 전국 위, 폐, 대장에 효험이 있는 약초 64 자작나무 전국 위, 폐, 대장에 효험이 있는 약초 65 참나무 전국 위, 폐, 대장에 효험이 있는 약초 66 더덕 전국 강장 효과, 폐, 비장 신장에 효험있는 약초 67 진달래 전국 고혈압, 기관지염에 효험있는 약초. 68 케일 전국 위 장위, 폐, 대장에 효험이 있는 약초 69 키위 전국 위, 폐, 대장에 효험이 있는 약초 70 도라지 전국 기관지, 감기에 효험있는 약초

출처 :달빛설록차 원문보기 글쓴이 : 달빛설록차